聊聊凉茶：从入门到进阶

先把结论说在前面

关于凉茶，网上说法很多。这里只讲能验证、能落地的那部分。

入手前，先看这份清单

• 切割研磨：药材的切割、研磨主要是使原本较大的药材分成小块，令药材在熬制中增加与水的接触面，减少熬制所需的时间；其次通过切割、研磨的药材体积较小，也方便准确称取。
• 传统凉茶的制作流程一般包括药材的切割研磨、称量、浸泡、入煲、加水、熬制、存贮共7个基本步骤。
• 自1885年创立以来，沙溪凉茶传统制作工艺更是入选国家级首批非物质文化遗产名录。
• 在产业高速发展的今天，作为中华饮食文化的组成部分，保护和发扬凉茶文化具有一定的现实意义。

广州品茶在广州的日常接待里，凉茶是问得最多的话题之一，可以把这篇当作一页速查。

清单里的内容不用一次记全，用到哪条回来翻一眼就够了。

广州本地茶事

变化在于装修上了一个档次，门面富丽堂皇，经营推陈出新。

为最受欢迎的“四大天王”^8^14，茶点种类丰富，且不断创新^12^18。

饮茶礼仪包括“斟茶叩谢”，即受茶者手作拳状、手指内扣、轻敲桌面以示感谢^8，以及“开盖续水”，即茶壶水尽时，食客将壶盖打开半放于壶边，示意服务员加水^8。

最后一点

这篇覆盖了凉茶的常规情况；特殊情况可以直接咨询广州品茶，按实际需求给建议。