桂花茶别乱泡，师傅教你挑花、配茶、闻香的门道

先认清你手里是哪一种桂花茶

市面上叫桂花茶的东西，其实分两类。一类是窨制的，用茶坯吸桂花香，干茶里可能看不到几朵花，香气是钻进茶叶里的；另一类是拌花茶，茶叶里直接混着干桂花，冲开花香来得快去得也快。新手先看配料表，配料只写茶和桂花的，多是拌花；窨制的常有“窨制”字样，或者干脆不写花只写茶。两种都能喝，但泡法不一样，后面说。

挑桂花看颜色和气味，闻着刺鼻的先放下

干桂花不是越黄越好。自然烘干的桂花偏暗黄、带点褐，花形还认得出；颜色亮得扎眼、一开袋香得冲鼻的，多半是提过香或者硫熏过，闻久了发闷。抓一小撮放掌心搓一搓，香气散掉后还剩淡淡甜味算正常，搓完手上发酸就换一家。茶叶那边，绿茶配桂花清香，红茶配桂花甜润，乌龙配桂花偏醇，按自己平时喝的口味选就好，不用追贵。

泡的时候水别太烫，花和茶分开看

桂花细，沸水直冲容易把香“烫死”，还会出涩。绿茶、白茶打底的水温降到八十来度，红茶乌龙可以到九十度上下，沿杯壁注水，别对着花冲。投茶量比平时单喝茶略少一点，花香压过茶味就腻了。简易泡法：玻璃杯放茶两克上下，撒干桂花十几朵，先注三分之一水润一下，闻一闻，再补满，一泡三四十秒出汤。拌花茶的花容易浮面，喝前吹一吹，别一口连着花吞。老客爱用盖碗，出汤快，香气层次也清楚；家里用马克杯也行，记得别闷太久，盖子留条缝。

茶室打卡拍桂花茶，抓这三个画面就够

拍之前先把桌面收拾干净，背景留白比堆满茶具耐看。一是拍干茶和干花同框，白瓷小碟里茶叶配一小撮桂花，逆着窗光，颜色就出来了。二是拍注水瞬间，水线冲进杯里、花瓣翻起来那一下，手机用连拍总有能用的。三是拍茶汤，杯子放低，让汤色占画面大半，旁边放个茶则或者一片落叶，意思到了就行。别为了拍照把茶放凉，拍完赶紧喝，桂花茶凉了香气散得快，味道差一截。

剩花别浪费，几个日常用法

泡过的桂花捞出来晾干，可以放进小布袋搁衣柜里，味道淡了再换。干桂花密封避光存，别放冰箱，容易受潮串味。想自己拌花茶，用刚烘好的茶叶趁微温拌进干桂花，密封放几天再喝，比现拌现泡香一些。不过自家做的没有窨制那么稳定，喝着玩可以，别当标准。