太平猴魁别急着泡，先看这几点再下手

先弄清楚它长什么样

太平猴魁是尖茶，不是揉成条的绿茶。干茶两叶抱一芽，扁展挺直，叶面能看出细细的网格纹，颜色是暗绿里带一点苍，不是油亮油亮的。拿在手里轻，条索比一般绿茶宽大。闻起来是清香里带点淡淡的兰花香，不冲。新手容易把它当成叶片粗老的次茶，其实它讲的就是这个大叶种的样子。碰上碎得厉害、颜色发黄发暗、闻着有闷味的，先别急着买，多半是存放或工艺出了岔子。

泡它，水温可以比你想的低一点

很多人泡绿茶知道别用沸水，到猴魁这里还再讲究些。水烧开后揭开盖子晾一两分钟，八十来度比较稳。器具用直筒玻璃杯最省事，能看它一根根立起来。投茶量别贪多，一杯水放三四克就够，放多了容易苦。先倒三分之一水润一下，等叶片舒展开，再沿杯壁续满。别用盖子闷，闷过的猴魁香气发闷，汤色也容易浑。

出汤这事看你怎么泡。用杯子直接喝，就别泡太久，喝着觉得正好就续水；用盖碗冲泡，前两泡快出，后面再慢慢延长。头泡的汤色是浅黄绿，清亮，喝着有鲜甜感，回甘来得慢一点，别拿它跟那些一入口就甜得明显的茶比。

喝起来什么样算对

好的猴魁入口不苦不涩，汤里有点厚度，咽下去喉咙里是清爽的。香气不飘在面上，得有落进茶汤里的感觉。如果一喝就是生青味，或者喝完舌面发麻发干，要么水温高了，要么投茶多了，换个泡法再试一次还是这样，就是茶本身的问题。别被“头泡香”骗了，猴魁的耐泡度也可以拿来当判断标准，正常的冲到三四泡还有滋味。

拍照别把它拍成普通绿茶

茶室拍猴魁，卖点在“形”。用透明玻璃杯，水刚没过茶叶那会儿拍，能看到叶芽慢慢舒展，竖着的、横着的都清楚。背景别太花，桌面留白，光用窗边的自然光，侧着或逆着打过来，汤色和叶脉的纹路都能带出来。不要开太强的闪光灯，一闪就把茶汤拍得发白，叶片的质感也没了。

想拍干茶，铺在白瓷碟上，俯拍或稍斜一点，比堆在牛皮纸袋里好看。店里给客人上猴魁，常配的是清透的玻璃器皿，旁边放一块素色茶巾就够了，摆太多道具反而抢戏。记住它是扁的、直的、成对的，照片里能把这几样交代清楚，比拍十张模糊的“意境照”管用。