珠兰花茶怎么喝才不糟蹋，聊聊挑茶泡茶那点事

先分清是哪里的珠兰

市面上叫珠兰花茶的，常见两种。一种是珠兰花和绿茶一起窨的，花香清雅，茶底还是绿的；另一种是珠兰拌进乌龙或者红茶里，香气更沉。你在店里闻到的要是冲鼻子、像香水的那种，多半是提过香精的，别急着买。正经窨制的珠兰，香是往茶汤里落的，闻干茶有花味，泡开后花香和茶味是缠在一起的。

挑的时候看什么

别光听老板说“今年的新花”。干茶抓一小撮在手里，先看颜色：珠兰花本身是黄绿色的小颗粒，掺得太多、满眼都是花，未必是好事，可能茶底撑不住香。再闻：凑近闻干茶，花香要干净，带一点点青气正常，如果有闷味、酸味，说明窨制时候花没处理好或者受潮了。最后捏一下，茶叶要脆，一捏就碎是对的，捏着发软、回潮，那买了也放不住。

• 花太碎、茶太黑的不建议拿。
• 问一句是几窨的，答不上来或者含糊的，少买点试。
• 先要一小泡试喝，别一上来就半斤。

泡法比选茶还容易翻车

珠兰花茶娇气，水温高了花香一下就散了，茶汤还容易涩。我平时给客人泡，水烧开之后晾个一两分钟，大概八十度出头再冲。第一泡别久坐，注水后十几二十秒就出汤，后面每泡稍微加几秒。要是拿不准，就用玻璃杯泡，抓两克左右，水倒七分满，看着花粒慢慢沉下去，茶汤转成浅黄绿就能喝。

盖碗也行，但别闷着。有人习惯盖着盖子等，珠兰一闷，花香变闷味，整杯就毁了。出汤要出干净，碗底留那点水最苦。

存茶和搭配的小事

珠兰花茶和别的茶一样，怕潮、怕串味。买回来别放冰箱，冰箱里菜味肉味它全吸。找个铁罐子或者密封袋，挤掉空气，搁在阴凉柜子里就行。开罐之后尽量一两个月喝完，放久了花香会跑，剩个茶底味。

喝的时候不用配太甜的点心，甜味一压，珠兰那股清劲就没了。配个淡淡的绿豆糕或者原味坚果刚好。夏天冷泡也行，冷水丢两克进去，放冰箱四五个小时，出来很清爽，但别隔夜，当天喝完。

要是你喝的珠兰喝着发苦、舌面发紧，先别怪茶，把水温降下来、出汤快一点，多半能救回来。喝茶这事，宁可淡一点，也别泡过头。