古丈毛尖别急着泡，先搞懂这几件事

先认茶：细、直、带点毫

古丈毛尖是湖南湘西那边的绿茶，条索细，挺直，芽头上有细白毫。拿到手先看干茶：颜色别太绿得发亮，那种反而要留个心；自然的应是墨绿偏润，带一点灰白毫毛。闻一下，干净的豆香、栗香都正常，有闷味、焦味就不对。抓一小撮在手里，条索能轻轻扎手，说明干度够；软塌塌的，多半受潮了。新手买回来别急着下判断，先泡两回，比看干茶直观得多。

泡它：水温别太高，玻璃杯就够

毛尖嫩，最怕滚水直接冲。烧开的水先晾一会儿，手摸杯壁觉得烫但不至于缩手，再往里倒。茶具不用讲究，透明玻璃杯最合适，能看清芽叶慢慢舒展开。投茶量别贪多，一人一杯，杯底薄薄铺一层就够，多了容易苦。水沿杯壁缓下去，别对着芽头猛冲；第一泡等个半分钟上下就能喝，后面几泡出汤略快一点。喝到剩三分之一就续水，别等见底再添，味道会断层。

喝的时候注意这两个坑

一个是水温，很多人图快，刚烧开就冲，出来的茶又涩又闷，还以为茶不好。另一个是久泡，一杯茶从早泡到傍晚，叶子一直浸着，越喝越苦，正常的鲜爽全没了。方法简单：控制水温，及时出汤，喝的是那一口清甜。另外空腹别灌浓茶，胃容易不舒服；睡前三四个小时也少喝，免得躺下精神。

• 水温手感判断，比温度计实用
• 出汤及时，剩三分之一就续水
• 浓度宁淡勿浓，新手更好入口

在家存茶：小罐、避光、少开盖

绿茶怕潮、怕光、怕串味。买回来别原袋敞在桌上，分装进小铁罐或密封袋，挤出空气，搁在阴凉柜子里。量不求大，一次买能喝完的分量，喝完再补。冰箱也能放，一定密封好，拿出来先放一会儿回温再开袋，不然水汽进去，茶就毁了。做到这几条，自己存毛尖其实不难。