山场气听着玄，喝懂它其实就靠这几口

先弄明白山场气到底在说啥

常有人坐下来就问，这泡茶有没有山场气。听着像行话，其实就是喝茶时那股从喉咙往鼻腔返上来的气息，带着点青苔、石头、野花那种湿润的凉意。它不是香气冲，也不是味道浓，是喝完之后嘴里还留着的那点东西。你喝完停个三五秒，咽口水，如果喉底有回甘、有凉感，那就算摸到边了。要是只有前几泡香，后面空空的，那多半是工艺香，跟山场关系不大。

在茶桌上怎么一步步喝出来

想喝出山场气，别急着牛饮。先闻干茶，再闻盖香，热嗅那一下能看出有没有杂味。第一泡出汤要快，别闷，闷了全是苦涩，什么气都盖掉。小口啜，让茶汤在舌面铺开，重点感受舌根和喉咙。咽下去之后别马上说话，闭一下嘴，用鼻子慢慢呼气，那股凉意就出来了。

• 用白瓷小杯，别用大玻璃杯，聚香差太多
• 水温别一直沸，沸水会压住细的香气，你可以稍凉一下再冲
• 前三泡专心喝，后面几泡当参考，山场气一般在中段最清楚

不同山场的茶，气感有啥不一样

拿我们常喝的几个地方比，不用记复杂名字，记感觉就行。有的山场偏幽，喝完像走进雨后树荫，凉意细，回甘慢但长。有的山场偏岩，气息硬一点，喉部有收敛感，过一会儿才化开。还有的走花果香路线，山场气被甜香包着，得等几泡之后才露出来。你多喝几款，把同一类茶放一起比，别单喝一款就下结论。喝之前问问老板这茶哪来的，喝完再对照，比看文字管用。

新手最容易走偏的两个地方

一个是把山场气跟陈味混了。老茶放久了有陈香，那是时间带来的，跟山场不是一回事。陈味偏沉，山场气偏清，你拿两杯对着闻就分得出。另一个是听人吹“霸气”。霸气是茶气足，喝完后背发热那种，跟山场气两码事。有人拿火功重的茶说山场强，其实是被焙火味骗了，放一放凉了再喝，真要还有凉意才算数。真拿不准就少买点，先试半斤，喝明白了再囤。